Olá numa tentativa de partilhar aqui uma das minhas receitas preferidas da Bimby... cá vai...
Charlotte de frutos do bosque:
Tempo de preparação: 10 mn + Bimby: 13 mn + Espera: 12 h mínimo
Ingredientes:
Para a calda:
100 g de açúcar
30 g de rhum ou conhaque (ou outro ao gosto)
Para o mousse de frutas:
450 g de frutos dos bosques
6 folhas de gelatina
400 g de crème fraîche - de 35% de gordura (+/-)
60 g de açúcar
½ sumo de limão (15 à 20 g)
Palitos La Reine / de Champanhe (a escolha)
Uma forma alta para Charlotte /Souflet
Preparação:
- Se utilizar frutos congelados, tem de descongelá-los a temperatura ambiente.
- Diluir o açúcar numa tigela com um pouco de água, para fazer a calda mais tarde.
- Demolhar as folhas de gelatina, partidas aos pedaços, numa taça de água fria.
- Para fazer a mousse: Pôr no copo da Bimby o açúcar, 50 g de água e o sumo de limão e programar 5 mn à temperatura Varoma, velocidade 1.
- Escorrer as folhas de gelatina, introduzi-las no copo e programar 1 mn , velocidade 3
- Adicionar os frutos dos bosques e programar 30 seg., velocidade 6. De seguida, verter para dentro de uma tigela.
- Lavar bem o copo e arrefece-lo com água fria.
- Pôr o crème fraîche no copo e programar 50 seg., velocidade 3. Incorporar delicadamente ao preparado das frutas e colocar no frigorífico entretanto.
- Realizar agora o xarope para molhar os palitos La Reine:
Colocar no copo 300 g de água e o açúcar já dissolvido, e programar 5 mn, temperatura Varoma, velocidade 1.
- Adicionar o álcool e misturar 10 seg., velocidade 2. Verter para um prato fundo e deixar arrefecer um pouco.
- De seguida, untar ligeiramente a forma com manteiga. Forrar a forma com os palitos La Reine já embebidos, no fundo e toda a volta da forma. Aperta-los bem para não deixar espaços vazios.
- Retirar a mousse do frigorífico e verter em cima dos Palitos La Reine.
- Para finalizar, coloca-se mais uma camada de Palitos La Reine embebidos por cima da mousse.
- Coloque um prato pequeno (do tamanho da forma) em cima da última cama de Palitos La Reine para fazer peso e colocar esta maravilhosa sobremesa no frigorífico por pelo menos 12 horas.
- Para desenformar: Colocar a forma dentro de água quente +/- 20 seg. Isto permite a manteiga derreter ligeiramente e fazer deslizar a nossa Charlotte.
- Para a decoração: Utilize chantily e mais alguns frutos dos bosques (ao gosto).
Bom Apetite!
Nota: não tenho fotos... Sorry!
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